色素としてのケルセチン（クエルセチン）
ケルセチン（クエルセチン）は黄色色素で玉葱にもっともおおくふくまれています。
またこのケルセチン（クエルセチン）を色素としてふくんでいるものには
林檎や赤ワインもケルセチン（クエルセチン）を含んでいて、
このケルセチン（クエルセチン）の黄色は化学的構造に硫化物元素をふくんでいることがかんがえられます。
そのためケルセチン（クエルセチン）はコレステロールの除去や血圧上昇の改善効果をもつといわれています。
ケルセチン（クエルセチン）に関する一口メモ
水溶性植物フラボノイドのケルセチン（クエルセチン）はポリフェノールの一種であります。
このケルセチン（クエルセチン）は玉葱などの黄色色素にふくまれていて、
すぐれた抗炎症作用と抗酸化作用をもっています。
またコレステロールの抑制効果があり、血管をまもってくれのです。
またケルセチン（クエルセチン）は血圧を降下させるちからもあり
海道東海大学工学部生物工学科ではケルセチンの血圧をおさえつける作用について本格的に研究されました。
ねずみに玉葱のエキスを投与してしらべた結果、記憶障害を改善させるという効果が確認されてきました。
ケルセチン（クエルセチン）が花粉症に効果があるということが先ほどで述べたように、
健康サプリとしてケルセチン（クエルセチン）が注目されています。
本来、花粉という物質は危険物質で無いため体内に取り込まれたとしても
アレルギー反応として外部へ排出されるということはないです。
そのためほっとくとなかなか直りづらいのです。
ケルセチン（クエルセチン）はケルセチン（クエルセチン）は体の免疫力を上げると共に、
花粉症、副鼻腔炎、気管支喘息などの症状を軽くすると言われています。
アレルギー症状はヒスタミンが細胞から放出された際に現れ、
ケルセチン（クエルセチン）はその細胞膜を安定させることで、ヒスタミンの放出を防ぐのです。
結果的には、花粉症のため起こる鼻づまりや涙目が、このケルセチン（クエルセチン）で治まるとも言われています。
現代の医学では「花粉症を治すのは非常にむずかしい」といわれているため
ケルセチン（クエルセチン）の存在はかなり斬新といえるでしょう。
ケルセチン（クエルセチン）雑学
病気を治す植物としていろいろなハーブが知られています。
花粉症を治すハーブでネトルという名のハーブがありこのハーブにはケルセチン（クエルセチン）がふくまれています。
このネトルの効率のいい摂取の仕方はサプリとして服用するのがいいとされてます。
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